Почему существует стандартная ширина паркетной доски 5 см?

Возможно, имелись в виду стандартные размеры паркетной доски, а не конкретное значение 5 см.

Производители выпускают паркетные доски с разной длиной и шириной для упрощения монтажа и минимизации отходов. 169.ru seal-parket.ru

Обычно длина паркетной доски составляет 120–250 см, ширина — 13–20 см. 169.ru Такие стандартные размеры позволяют выполнить укладку с минимальным количеством отходов. 169.ru

При этом нужно учитывать, что более широкая и толстая паркетная доска будет лучше сопротивляться деформациям. seal-parket.ru