Почему стерлядь считается важной для Саратовской области?

Стерлядь считается важной для Саратовской области по нескольким причинам:

• Историческая связь с рыбным промыслом. 2 Рыбная ловля всегда была основным занятием жителей Саратова, источником их жизни. 2 Стерлядь была одной из добываемых пород рыбы, в том числе из неё добывали икру. 2
• Символическая значимость. 3 Изображение стерляди есть на гербе Саратовской области. 23 Стерляди символизируют изобилие рыбных запасов, чистоту Волги и малых рек области. 3
• Гастрономическая ценность. 14 Мясо стерляди вкусное, нежное и питательное, содержит ценные вещества, которые помогают организму справляться с различными заболеваниями. 1

Однако в настоящее время популяция стерляди сокращается, и рыба занесена в Красную книгу Саратовской области. 13 Для сохранения вида в регионе выращивают стерлядь на фермах и выпускают мальков в Волгу. 3