Почему сом считается экологически чистой рыбой по содержанию ртути?

Сом считается экологически чистой рыбой по содержанию ртути, потому что минимально накапливает это вещество. www.gastronom.ru

Ртуть поглощают сначала планктон, затем — моллюски, а потом и рыбы. www.gastronom.ru Чем выше рыба находится в пищевой цепочке, тем больше способна накопить ртути. www.gastronom.ru Сом относится к мелким травоядным видам рыб, поэтому считается относительно безопасным. yandex.ru

Однако содержание ртути в каждой тушке может варьироваться в зависимости от множества факторов, в частности от питания рыбы. www.gastronom.ru