Почему снежный горошек считается промежуточным сортом между сахарным и лущильным?

Снежный горох считается промежуточным сортом между сахарным и лущильным, потому что у него есть черты обоих видов.

Снежный горох отличается плоскими лопатками и мелкими горошинами внутри. 2 В большинстве случаев стручки этого сорта вкуснее и сочнее самих горошин. 1 Снежный горох можно есть как свежим, так и в термически обработанном виде. 1

Лущильный горох имеет с внутренней стороны кожистый пергаментный несъедобный слой. 1 Стручки такого гороха в пищу не употребляют — они слишком толстые и жёсткие. 2 Но в жёстких бобах находится нежный и сладкий горошек, который подходит для консервации, заморозки, приготовления блюд. 2

Сахарный горох — это нечто среднее между лущильным и снежным горохом. 1 Стручки у него сладкие, хрустящие, как у снежного, но и сами горошины крупные, сочные, сахарные. 1 Сахарный горох чаще всего едят в свежем виде. 3