Возможно, имелась в виду кобальтовая посуда, для которой характерно сочетание синего и белого цветов. 13

Тёмно-синий цвет и его оттенки используют для росписи посуды, так как считается, что именно они придают предметам объём и особую глубину. 13

Кроме того, кобальтовая посуда может служить альтернативой классическим белым сервизам, так как синий цвет менее маркий и торжественный, за ним проще ухаживать. 2

Таким образом, преобладание синих тарелок в сервизах может быть связано с особенностями производства и декора посуды, где синий цвет играет важную роль.