Шпинат можно сажать под зиму по нескольким причинам:

• Получение раннего урожая. 13 Закалённые холодами семена активнее пробиваются наружу, растения всходят раньше и более устойчивы к заморозкам. 1
• Снижение риска появления цветочных всходов. 3 Они могут негативно повлиять на вкус овоща. 3
• Отсутствие необходимости полива. 3 В этот период почва достаточно увлажнена. 3

При осеннем посеве до холодов шпинат успевает сформировать розетки листьев и под прикрытием (ботва овощей, опавшая листва) успешно зимует. 5 Весной он сразу трогается в рост, и уже через полторы недели с грядки можно будет срывать первые витаминные листочки. 2