Почему шефы носят высокий колпак, а их помощники — низкий?

Существует несколько версий, почему шеф-повара носят высокие колпаки, а их помощники — низкие. dzen.ru www.tkspecodegda.ru

Одна из версий связана с тем, что высота колпака символизировала статус повара. www.bolshoyvopros.ru Французский повар Мари-Антуан Карем, один из представителей «высокой кухни», решил, что поварские колпаки должны быть разного размера, чтобы можно было без труда отличить шеф-поваров от их более молодых коллег. otvet.mail.ru www.tkspecodegda.ru

Ещё одна версия предполагает, что высота колпака говорила о профессионализме повара. www.tkspecodegda.ru Новичкам полагалось использовать низкие колпаки, а поварам, занимавшим свой пост уже несколько лет — высокие. www.tkspecodegda.ru

В настоящее время ранжирование колпака по высоте уже не соблюдается и не регламентируется никаким законом. www.tkspecodegda.ru Однако в некоторых ресторанах высокие колпаки всё ещё используют для создания декоративной иерархии между шеф-поваром и остальными членами команды. www.tkspecodegda.ru

Пользователь

Время добавления