Шампиньоны и сыроежки принято считать второсортными съедобными грибами, которые лучше не собирать, по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. 1 У сыроежек они считаются на низком уровне, а у шампиньонов — слабовыраженными. 1
• Трудности с транспортировкой. 15 Сыроежки очень хрупкие и плохо переносят транспортировку, а также крошатся при мытье и чистке. 15
• Опасность для неопытных грибников. 35 Шампиньоны и сыроежки можно перепутать с несъедобными грибами. 13

При этом стоит отметить, что магазинные шампиньоны или выращенные в домашних условиях не считаются второсортными, так как выращиваются в чистых условиях. 1