Сезон сбора кленового сока длится всего несколько недель, потому что сокодвижение в клёнах начинается рано весной и прекращается после распускания почек. 34

Важно успеть собрать сок до этого момента, так как после распускания почек он становится невкусным. 3

Кроме того, для сбора сока необходимы определённые погодные условия: холодные ночи и тёплые дни, при которых сок получается мягким и текучим. 2