Возможно, имелась в виду ситуация, описанная в статье за 2013 год, когда период сбора берёзового сока мог длиться не более двух недель из-за погоды: если несколько дней стояла температура +20 °С, то почки на деревьях начинали набухать, и сбор сока останавливался. 1

В целом же берёзовый сок собирают, когда деревья выходят из зимнего покоя и у них начинают набухать почки. 45 В разных регионах эти сроки различаются, и назвать точные даты сложно. 5 В среднем подходящий момент наступает в марте или апреле. 45

Важно помнить, что сбор берёзового сока в заповедниках и природных парках запрещён, а в городах за это могут быть предусмотрены штрафы. 45