Семена мака могут горчить из-за неправильного хранения или истечения срока годности. 1 Поскольку в семенах содержится много масла, они могут прогоркать на свету. 2

Чтобы предотвратить горечь, рекомендуется:

• при покупке фасованного мака выбирать непрозрачную упаковку; 2
• хранить семена в прохладном месте без света, в закрытой ёмкости. 1

Если семена уже стали горькими, можно попробовать убрать горечь. 1 Для этого нужно ошпарить мак, заварить его на воде или молоке. 1 Если горечь не ушла, можно растереть мак со сливками или мёдом. 1

Также можно распарить мак, чтобы он сделался мягким и из него ушёл привкус горечи. 3 Для этого нужно залить мак крутым кипятком, дать постоять пять минут, откинуть на сито и промыть большим количеством кипятка. 3