Рыбу хек продают обезглавленной по нескольким причинам: 1

1. Внешний вид. 1 Голова хека выглядит устрашающе и может отпугнуть покупателя. 15
2. Острые зубы. 1 При разделывании хека с головой велика вероятность пораниться о его острые зубы и получить травму. 1
3. Логистика. 3 Голова хека занимает треть всей длины рыбы и значительную часть её веса. 1 Рыбным производствам было бы невыгодно перевозить товар, утяжелённый большими головами. 1 Поэтому выловленный хек подвергается процедуре обезглавливания прямо на рыболовецких судах. 1

Тушки замораживают там же, а головы пускают на рыбную муку. 1