Рис в разных регионах мира имеет разные уровни содержания мышьяка из-за различий в почве и грунтовых водах. 15

Мышьяк попадает в зёрна риса из почвы через корневую систему. 1 Чернозёмы и каштановые почвы, расположенные южнее, более обогащены мышьяком. 1 Это, например, основные рисосеющие регионы, такие как Китай, Индия, Бангладеш, Тайвань и Южные Штаты Америки. 1

Ещё один фактор, влияющий на содержание мышьяка в рисе, — использование пестицидов и удобрений, которые содержат этот элемент. 3 Например, высокий уровень мышьяка может наблюдаться на почвах с длительной историей выращивания хлопка, так как в этом процессе активно использовался инсектицид с мышьяковокислым свинцом. 3

Кроме того, по данным на 2025 год, из-за глобального потепления в рисе растёт уровень токсичного мышьяка. 2 Повышение температуры и уровня углекислого газа изменяет химию почвы и увеличивает всасывание мышьяка растениями. 2