Рипус считается одной из самых ценных рыб Южного Урала из-за своих высоких гастрономических качеств. 2 Его мясо вкусное, жирное и нежное, богато полезными веществами. 12

Кроме того, рыба почти без костей, поэтому её легко чистить. 1 При термической обработке все полезные свойства рипуса сохраняются. 2

Также на Урале на него развит промысел: рыбу добывают рыболовные артели, купив лицензию на вылов определённого количества особей, а также разводят искусственно. 2 Мальков выпускают по весне в естественные водоёмы, а осенью вылавливают уже полноценную рыбу. 2

Ещё одна причина ценности рипуса — его полезный состав: рыба богата магнием, фосфором, цинком, фтором, хлором, никелем и другими веществами. 2 При этом она не слишком калорийна и подходит для диетического питания. 1