Рестораны быстрого питания выбирают определённое время открытия, чтобы учитывать пики спроса на услуги заведения. 5

Согласно исследованию «Т-Банк Бизнес», для фастфуда в будни основной пик продаж выпадает на время с 18:00 до 20:00, после рабочего дня. 5 В выходные — с 13:00 до 20:00. 5

Выбор времени открытия связан с тем, что в эти периоды большая текучка посетителей, блюда не залеживаются на кухне и не разогреваются повторно. 1 Также в это время чаще всего приходят тайные покупатели, которые проверяют качество ресторана, поэтому обслуживание может быть на высоком уровне. 1