Несколько причин, по которым разработчики не всегда добавляют тёмные иконки в свои приложения:

• Забывание о необходимости создавать альтернативные цвета иконок. 1 Если при добавлении новой иконки не учитывать тёмную тему, то искать ошибку придётся вручную, что занимает много времени. 1
• Несовпадение названий иконок. 1 Дизайнеры называют иконки исходя из визуальной составляющей, а разработчики — из предметной области. 1 Поэтому разработчики могут переименовывать иконки у себя в проекте. 1
• Невозможность создать тёмный значок из-за сплошного цвета фона. 3 Если такой цвет является частью дизайна логотипа приложения, разработчик может не суметь создать тёмный значок. 3 Вместо этого он добавит более тёмную версию исходного значка. 3

Таким образом, отсутствие тёмных иконок в приложении может быть связано с различными факторами и зависит от конкретной ситуации.