Растительное молоко считается более экологичным продуктом, чем коровье, по нескольким причинам:

• Потребление природных ресурсов. 12 Для производства одного литра коровьего молока требуется до 628 литров воды и в 7–13 раз больше земли — более 9 м² в расчёте на литр. 2 В то время как для изготовления растительного молока, например соевого, овсяного, горохового, требуется меньше воды (от 28 литров для соевого молока до 371 литра для миндального) и значительно меньше земли (0,1 м² или даже меньше). 12
• Выбросы парниковых газов. 14 Животноводство является одним из главных источников выбросов парниковых газов, в то время как растительное производство имеет более низкий углеродный след. 4 Согласно исследованию, опубликованному в Science, производство одного литра коровьего молока приводит к выбросу 3,2 килограмма углекислого газа. 2 Выбросы при производстве миндального, овсяного, рисового и соевого молока в 2,7–4,5 раза меньше. 2
• Отсутствие вредных веществ. 1 При производстве растительного молока не выделяются в атмосферу такие вредные вещества, как метан и азотные оксиды. 1