Ранние сорта картофеля хуже хранятся, чем позднеспелые, по нескольким причинам:

• Тонкая кожура. 4 У клубней ранних сортов она очень тонкая, из-за чего клубни быстро становятся вялыми и теряют вкус. 4
• Низкое содержание сухого вещества. 3 Из-за этого ранняя картошка не хранится слишком долго. 3
• Необходимость в особых условиях хранения. 1 Ранний картофель требует строгого соблюдения температуры, влажности воздуха и других факторов, что не всегда удаётся. 1

На лежкость картофеля также влияют условия выращивания и качество клубней. 2 Например, чем суше и жарче было лето, тем короче период покоя, тем хуже будут храниться клубни. 2 Кроме того, избыток азота приводит к большому содержанию сахаров в клубнях, и они хранятся хуже. 2