Почему производство кленового сиропа является сезонным занятием?

Производство кленового сиропа является сезонным занятием, потому что клёны дают сок только весной, период сокотечения начинается с ранней весны и длится в среднем 30–40 дней с поправкой на погодные условия. 2

Наиболее эффективно процесс происходит, когда ночью минусовая температура, а днём — плюсовая. 4