Несколько возможных причин, по которым при сохранении файла в Photoshop нет формата PSD:

• Размер файла превышает ограничение в 2 гигабайта. 13 В таком случае файл можно сохранить в формате PSB. 1
• В настройках программы отключён устаревший процесс «Сохранить как». 2 Чтобы включить его, нужно перейти по пути Edit — Preferences — General (горячая комбинация клавиш — CTRL + K), перейти в меню File Handing и поставить галочку напротив Enable legacy «Save As». 2

Задать какой-то один формат файла нельзя, можно лишь выбрать его из списка в окне сохранения. 4

Также для быстрого сохранения результата в PNG можно пользоваться разделом меню Export: Save for Web (Ctrl+Shift+Alt+D или Quick export as PNG (можно задать свою комбинацию клавиш в настройках). 4