Перец сбрасывает листья и завязи из-за стресса, который возникает из-за резкого похолодания. 1

Перец относится к теплолюбивым культурам, и любое изменение погодных условий, в том числе понижение температуры, может негативно отразиться на его развитии. 4

Критические значения температуры для перца — +12…+14 °С. 1 При более сильном похолодании ухудшается процесс всасывания питательных элементов, и происходит сбрасывание генеративных органов (бутонов, цветков, завязей). 1

Чтобы избежать таких проблем, можно использовать мульчирование почвы, а в открытом грунте — укрывать грядки перед возможным похолоданием. 1