Яблоки рекомендуют делить по сортам и срокам созревания при хранении, потому что у плодов разных сортов разные сроки хранения. 2 Если хранить каждый сорт отдельно, будет легко съесть сначала раннеспелые яблоки, а медленно созревающие оставить на потом. 1

Также сортировка по размеру (калибровка) помогает учесть, что крупные яблоки портятся первыми. 23 Чем крупнее плод, тем он раньше созревает, активнее дышит и выделяет больше веществ, которые воздействуют на лежащие рядом яблоки, ускоряя их созревание. 3

Кроме того, если в одном ящике будут храниться яблоки разной степени зрелости, то из-за этилена, выделяемого зрелыми плодами, другие начнут быстрее созревать и портиться. 2