Поздние сорта капусты хранятся лучше летних, потому что они обладают лучшей лёжкостью. 4 В благоприятных условиях такие сорта могут храниться всю зиму, до самой весны. 2

Некоторые причины хорошей сохранности поздних сортов:

• Плотные кочаны. 12 Позднеспелая капуста отличается более жёсткими и менее сочными листьями в очень плотных кочанах. 2
• Сизый налёт. 1 Он способствует сохранности. 1
• Длительное время на грядке. 3 Чем дольше капуста сидит на грядке, тем лучше она хранится зимой. 3

Также поздние сорта устойчивы к перепадам температур и выдерживают заморозки до минус 5–6 градусов. 5