Почему появляются зеленые побеги на картофельных клубнях во время хранения?

Основная причина появления зелёных участков на картофельных клубнях во время хранения — воздействие солнечного света. dom.mail.ru 43.fsvps.gov.ru

Под его влиянием клубни, находящиеся близко к поверхности почвы, начинают вырабатывать хлорофилл — пигмент, придающий растениям зелёный цвет. dom.mail.ru Одновременно с этим в овоще накапливается соланин — вещество, которое защищает его от вредителей и болезней, но делает непригодным для употребления в пищу. dom.mail.ru

Некоторые другие факторы, влияющие на выработку соланина и позеленение клубней:

• Нарушения при посадке. 43.fsvps.gov.ru Например, если не соблюдались правила ухода за саженцами или была нарушена процедура посадки пророщенных клубней. 43.fsvps.gov.ru
• Травмы, полученные в процессе выкапывания и транспортировки. 43.fsvps.gov.ru
• Переизбыток удобрений, которыми в процессе вегетации подкармливалось растение. 43.fsvps.gov.ru

Чтобы предотвратить позеленение, картофель рекомендуется хранить в прохладном, тёмном и сухом месте при температуре от +4 °C до +7 °C, используя непрозрачные контейнеры или плотные мешки. dom.mail.ru