Некоторые причины появления горьких огурцов в открытом грунте:

• Неправильный посев и загущённость посадок. 13 В этом случае доступ света к разным частям кустиков может быть ограничен, что влияет на выработку кукурбитацина. 2
• Перепады температуры. 2 Огурцы чувствительны не только к дневным температурам, но и к показателям в ночные часы, так как именно в это время растут их плоды. 2
• Влажность воздуха. 2 Высокие и низкие значения этого показателя провоцируют появление горечи огурцов. 2 Оптимально для культуры, если влажность составляет 75–85%. 2
• Неправильный режим полива. 12 Грунт под кустиками должен быть всегда умеренно увлажнённым. 2 Вода, используемая для этого, должна быть отстоянной и тёплой. 2
• Ошибки в количестве вносимых удобрений. 2 Горчинка в плодах может появляться как из-за дефицита питательных веществ в грунте, так и из-за их избытка. 2
• Болезни и вредители. 13 Заболевшие кусты, защищаясь от насекомых и болезней, начинают вырабатывать больше горького вещества и концентрируют его в плодах. 3
• Особенности выбранного сорта. 4 Одни сорта синтезируют кукурбитацин даже при небольшом стрессе, другие реагируют на средний уровень. 4

Чтобы избежать появления горьких огурцов, рекомендуется обеспечить растениям грамотный и своевременный полив, особенно в засушливые периоды, а также защищать от холода и резких изменений температуры. 5