Повара носят китель для защиты от вредных условий работы на кухне. 3 Спецодежда защищает блюда от попадания в них инородных частиц и бактерий, а самого повара — от горячих предметов, пара, жидкостей и жира. 3

Китель обычно двубортный, чтобы в случае попадания соусов или других загрязнений на переднюю часть полочки, можно было легко застегнуть его на другую сторону. 14 Двойная ткань на груди призвана дать двойную защиту от ожога, а длинные рукава спасают от жара и пара, когда повару приходится тянуться через горячие поверхности. 5

Также китель часто имеет открытые рукава, что облегчает потребность в вентиляции и позволяет повару быстро охладиться, если он работает над горячими блюдами. 2