Приятный аромат пионов зависит от сорта. 4 У многих сортов он напоминает запах розы, лимона, ландыша, сирени, мёда, жасмина или липы. 3

Химический анализ запаха пионов показал высокое содержание фенилэтилового спирта, цитронеллола, гераниола, линалоола и нерола, которые называют «розовыми спиртами», а также их эфиров. 1 Среди других компонентов выделяются зелёно-яблочный метилгептенон, характерный для вербены и лемонграсса, и метилциннамат с фруктово-бальзамическим оттенком. 1 Эти соединения создают неповторимый аромат пионов. 1

Аромат пионов меняется в течение дня: утром, когда бутон только-только распустился и полон сил, он пахнет сильнее всего. 4 К середине дня запах угасает. 4