Пастернак можно выращивать как овощную и декоративную культуру одновременно, потому что он обладает свойствами, подходящими для разных целей:

• Как овощная культура пастернак даёт корнеплоды, которые используются в пищу. 24 К концу первого сезона у растения формируются толстые корнеплоды конической или округлой формы белого или желтоватого цвета. 2
• Как декоративная культура пастернак до самой уборки радует глаз красивой, яркой зелёной листвой. 2

Кроме того, пастернак полезен на участке, потому что привлекает насекомых-опылителей. 3

Таким образом, пастернак можно использовать и как овощ, и как растение для украшения участка.