Папоротник-орляк собирают весной, потому что съедобны только молодые побеги растения, а выросший папоротник непригоден для употребления в пищу. apteka.ru
Побеги собирают в самом раннем периоде роста, когда их высота не превышает 20–30 см, а листья ещё не раскрылись. vk.com dzen.ru