Почему огурцы накапливают вредные вещества при выращивании в несезон?

Огурцы могут накапливать вредные вещества, в том числе нитраты, при выращивании в несезон по нескольким причинам:

• Использование большого количества азотных удобрений. www.sb.by www.ng.kz Это ведёт к накоплению нитратов в растениях. www.ng.kz Под подозрение попадают не только минеральные, но и органические удобрения, например навоз. www.sb.by proza.ru
• Недостаток света и воды, низкие температуры. www.ng.kz В таких условиях растения не успевают переводить все нитраты, изъятые из почвы, в белки. www.ng.kz
• Болезни растений. www.sb.by Здоровые культуры дают более чистый урожай, так как во время созревания азотные соединения успевают переработаться в полезные белки. www.sb.by
• Механические повреждения плодов. www.sb.by В переросших и перезревших огурцах, а также в плодах с механическими повреждениями нитратов больше. www.sb.by

Согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в огурцах, выращенных в открытом грунте, нитратов допускается не более 150 мг/кг, а в огурцах из защищённого грунта — не более 400 мг/кг. petkach.spb.ru