Почему огурцы накапливают нитраты из почвы?

Огурцы накапливают нитраты из почвы по нескольким причинам:

• Использование азотсодержащих удобрений. 12 К ним относятся навоз, перегной, птичий помёт, компост и другие. 1 Нитраты накапливаются, если культура не успевает израсходовать весь поступающий из почвы азот. 2
• Недостаток света. 24 Если растению не хватает света, оно не полностью перерабатывает нитраты, что приводит к их накоплению. 2
• Перепады температур. 2 Чем чаще растения страдают от перепадов температур (от 8 градусов и больше), тем обильнее накапливают вредные соединения. 2
• Болезни растений. 2 Между болезнью культур и находящимися в них нитратами есть прямая связь. 2
• Возраст плодов. 2 В молодых огурцах нитратов намного больше, чем в полностью созревших. 2
• Механические повреждения. 2 Много нитратов накапливается и в плодах с механическими повреждениями. 2

Отмечено, что огурцы, выращенные в теплицах в ранневесенний период, накапливают нитратов значительно больше, чем грунтовые летние. 5