Огурцы могут замерзнуть при низких температурах из-за образования кристаллов льда в клетках и межклетниках растительных тканей. 1

Лед начинает образовываться у огурцов при температуре от −1 °С. 1 Он разрывает растительные ткани, вызывая гибель растения. 1 После оттаивания из тканей вытекает клеточный сок, и огурцы увядают. 1

Особенно опасны внезапные заморозки, когда растения не успевают адаптироваться к изменению температуры. 2 Даже кратковременное воздействие минусовой температуры может привести к гибели рассады. 2

Молодые растения более уязвимы к холоду, чем взрослые кусты. 2 Это связано с недостаточно развитой корневой системой и тонкими стеблями, которые легко подвергаются воздействию низких температур. 2