Почему огурцы горькие при выращивании в стрессовых условиях?

Огурцы становятся горькими при выращивании в стрессовых условиях из-за выработки кукурбитацина — естественного защитного соединения. www.agroxxi.ru Его концентрация в плодах резко повышается, когда огурцу некомфортно. www.agroxxi.ru

Некоторые причины появления горечи:

• Неправильный полив. aif.ru Недостаток влаги, холодная вода (ниже +18 °C), резкие перепады влажности (то залив, то засуха). aif.ru
• Стресс от перепадов температуры. aif.ru Холодные ночи (ниже +12 °C), дневная жара нарушают обмен веществ. aif.ru
• Недостаток питательных веществ. aif.ru Дефицит калия и азота приводит к накоплению горечи. aif.ru Избыток органики (особенно свежего навоза) тоже вреден. aif.ru
• Яркое солнце и жара. aif.ru Палящее солнце (особенно в южных регионах) усиливает выработку кукурбитацина. aif.ru
• Генетическая предрасположенность. aif.ru Старые сорта (например, «Муромский») чаще горчат, чем современные гибриды. aif.ru Некоторые сорта генетически склонны к горечи (особенно с чёрными шипами). aif.ru

Чтобы предотвратить горечь в огурцах, рекомендуется выбирать устойчивые гибриды, поливать регулярно и тёплой водой, мульчировать грядки. aif.ru