Несколько причин, по которым огурцы могут горчить даже при частом поливе:

• Неправильный полив. 12 Дефицит влаги приводит не только к изменению вкуса овоща, но и к его деформации. 1 Избыточный полив, особенно холодной водой, может вызвать корневую гниль, из-за чего растение перестанет получать достаточное количество питательных веществ и запустит процесс выработки кукурбитацина. 12
• Перепады температуры. 3 Жара и сухой воздух станут для огурца лишним стрессом, и если всходам и молодым растениям не обеспечить привычные условия, огурец начнёт вырабатывать кукурбитацин. 3
• Неправильный режим подкормок. 2 Недостаточное питание приводит к усиленной выработке кукурбитацина в завязи. 2
• Избыточное освещение. 5 Когда солнце слишком активное и его лучи постоянно освещают наливающиеся плоды, процессы фотосинтеза ускоряются и кукурбитацина вырабатывается больше. 5
• Сортовые особенности. 5 Отдельные огуречные сорта отличаются генетической склонностью к выработке горького фермента даже при самых незначительных стрессах. 5

Чтобы избежать появления горечи в огурцах, рекомендуется поливать их равномерно и регулярно, чтобы грунт всегда был одинаково влажным. 5 Также следует использовать тёплую воду, которая должна отстояться. 15