Свёклу нельзя собирать раньше срока, потому что в последней стадии роста корнеплод накапливает максимум полезных веществ. 12 Если выкопать урожай раньше, он будет менее вкусным и полезным, чем мог бы. 4

Кроме того, недозревшие корнеплоды плохо хранятся. 3

Однако и затягивать с уборкой свёклы неправильно. 2 Если дождаться заморозков, то корнеплоды с подмороженными ботвой и надземной частью будут плохо храниться. 1

При определении сроков сбора свёклы нужно учитывать сортовые особенности, климат и погодные условия. 4