Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя использовать оцинкованные саморезы для работы с гипсокартоном.

При монтаже гипсокартонных листов (ГКЛ) важно учитывать, что крепёж должен быть изолирован от окружающей среды: наконечник самореза плотно вкручивается в основание, а головка закрывается отделочным материалом. 2

При этом есть информация, что оцинкованные саморезы могут быть подходящим выбором, если ожидается высокая влажность, так как они обладают антикоррозийным покрытием и подходят для агрессивных сред. 4

Таким образом, выбор саморезов зависит от условий монтажа и других факторов.