Кукуруза не отличается длительными сроками хранения после сбора урожая, потому что её зёрна быстро теряют влагу и становятся жёсткими. 2

При комнатной температуре, невысокой влажности воздуха и отсутствии солнечного света початки могут храниться 3–4 дня. 2 В условиях пониженной температуры (в подвале или погребе) свежая кукуруза в початках может пролежать до недели. 2

Сохранить кукурузу в початках на длительный срок можно только при помощи консервирования, сушки или заморозки. 34