Некоторые виды скумбрии, например королевская, могут накапливать больше ртути, чем другие, из-за своих размеров и высокого положения в пищевой цепочке. 15

Это происходит так: сначала ртуть накапливается в водорослях, затем водоросли идут на корм планктону, его съедает маленькая рыба, а последнюю — рыба побольше. 1 То есть крупная рыба получает всю ртуть, которую накопила маленькая до неё. 1 К тому же она, как правило, живёт дольше, а значит, и съесть успевает больше. 1

В то же время атлантическая скумбрия считается видом с низким содержанием ртути. 5 Это связано с тем, что она находится внизу пищевой цепочки и не успевает накопить много ртути. 2