Некоторые виды рыбы, в том числе скумбрия и тунец, могут содержать больше ртути, потому что они относятся к крупным хищным видам и находятся на вершине пищевой цепочки. 14

Процесс накопления ртути в организме рыбы называется биомагнификацией. 1 Сначала ртуть накапливается в водорослях, которые находятся в начале пищевой цепочки. 1 Затем водоросли идут на корм планктону, которого съедает маленькая рыба. 2 Крупную рыбу, в свою очередь, съедает рыба побольше. 2 Таким образом, крупная рыба получает всю ртуть, которую накопила маленькая до неё. 2

Кроме того, чем дольше живёт рыба, тем больше ртути она может накопить. 1

Уровни ртути различаются у разных видов рыб и зависят от таких факторов, как тип позвоночных, размер, местоположение, среда обитания, рацион питания и возраст. 4