Почему некоторые сорта картофеля лучше хранятся при низких температурах?

Некоторые сорта картофеля лучше хранятся при низких температурах, потому что они любят холод и отлично сохраняют свои качества при температуре +1,5–+2 °С (например, сорта Фаленский, Берлихингем, Эпрон, Северная роза). www.forumhouse.ru

Однако для большинства сортов картофеля рекомендуется поддерживать температуру от +2 до +4 °С. www.forumhouse.ru m-strana.ru При более высокой температуре клубни хранятся примерно месяц, затем теряют влагу, сморщиваются и начинают прорастать. dzen.ru Если температура в хранилище опускается до -1 градуса и ниже, то картофель замерзает и становится сладким, а потом быстро портится. dzen.ru

Также стоит учитывать, что при температуре «около нуля» выживают самые агрессивные микроорганизмы, которые поражают клубни. www.forumhouse.ru Кроме того, при такой температуре отмирают глазки и повреждаются ткани клубней. www.forumhouse.ru