Некоторые сорта баклажанов содержат меньше семян и меньше горечи благодаря усилиям селекционеров. 2

Например, созданы гибриды, лишённые горечи, поскольку горечью обладают только тёмные плоды. 2 Для этого вывели сорта с белоснежной окраской. 2 Также есть сорта, которые содержат мало семян, например «Сюрприз». 4

Кроме того, есть крупноплодные сорта, плоды которых практически не содержат семян, имеют нежную и не горькую мякоть. 1

Также есть информация, что количество семян в баклажанах зависит от пола растения: маленькое пятнышко на конце цветка означает мужское растение и меньше семян, большое пятнышко — женское и больше семян. 3