Почему некоторые сладости требуют особых условий транспортировки?

Некоторые сладости требуют особых условий транспортировки, потому что они чувствительны к перепадам температуры, влажности и другим факторам. dzen.ru refom.ru

Некоторые примеры и причины особых требований к транспортировке:

• Кремовые десерты. dzen.ru refom.ru Требуют перевозки при температуре от +2 до +6 °C, чтобы предотвратить расслоение крема и размножение микроорганизмов. dzen.ru
• Шоколад. dzen.ru refom.ru Чувствителен к перегреву: даже кратковременное воздействие +18 °C приводит к появлению «жирового поседения» — белого налёта, который портит внешний вид и текстуру. refom.ru
• Замороженные десерты. dzen.ru refom.ru Их можно перевозить только при -18 °C в холодильных установках, чтобы предотвратить кристаллизацию и потери вкуса. refom.ru
• Печенье и вафли. dzen.ru Транспортируются при +15…+18 °C, с влажностью до 60%, упакованные в герметичные коробки для защиты от влаги. dzen.ru
• Пастила и зефир. tulareftrans.ru Должны находиться отдельно, чтобы избежать деформации или слипания. tulareftrans.ru

Кроме того, некоторые сладости способны хорошо впитывать запахи, поэтому их нельзя перевозить с другими грузами, даже с продуктами питания. auto-ref.ru

Неправильные условия транспортировки могут привести к изменению вкуса, текстуры и внешнего вида сладостей. tulareftrans.ru