Почему некоторые садоводы рекомендуют дать капусте подмерзнуть перед сбором?

Некоторые садоводы рекомендуют давать капусте подмерзнуть перед сбором по нескольким причинам:

• Накопление полезных веществ. dzen.ru Чем дольше поздняя капуста находится на грядке, тем больше в ней накапливается полезных веществ. dzen.ru
• Образование сахаров. dzen.ru Под воздействием заморозков часть крахмала в листьях превращается в сахара. dzen.ru Это важно, например, для квашения, так как в этом процессе нужно, чтобы в капусте было много сахаров. dzen.ru
• Улучшение хранения. dzen.ru hozyain.by Капуста, прихваченная морозом, лучше хранится. dzen.ru Особенно полезны небольшие заморозки до –5 °C. dzen.ru
• Удаление горечи. www.belnovosti.by gazeta-vp.ru Кочаны, подхваченные морозцем, считаются лучшими для квашения, так как они теряют горечь. www.belnovosti.by gazeta-vp.ru

Важно учитывать, что любая капуста не выносит многократного воздействия низких температур. vk.com