Почему некоторые корнеплоды лучше хранить в погребе, а другие при комнатной температуре?

Выбор между хранением корнеплодов в погребе и при комнатной температуре зависит от их вида и условий хранения.

Некоторые корнеплоды, например морковь, свёклу, редьку, дайкон, лучше хранить в погребе или подвале при температуре +2–5 °С. dzen.ru Это связано с тем, что корнеплоды склонны к увяданию, а их тонкая кожица не так хорошо удерживает влагу, как плотная кожура картофеля. dzen.ru Чем выше температура в хранилище, тем активнее вянут корнеплоды. dzen.ru При комнатной температуре морковь и свёкла вянут в считанные дни. dzen.ru

Другие корнеплоды, например небольшое количество, можно хранить в овощном отделении холодильника. tea.ru Перед закладкой репу, редис, свёклу или морковь очищают от загрязнений мягкой щёточкой, срезают ботву, укладывают в пластиковые пакеты и размещают в специальном овощном отсеке или на полке с минимальным охлаждением. www.ivd.ru

Таким образом, выбор между погребом и комнатной температурой зависит от конкретных условий хранения и вида корнеплодов.