Выбор между хранением корнеплодов в погребе и при комнатной температуре зависит от их вида и условий хранения.

Некоторые корнеплоды, например морковь, свёклу, редьку, дайкон, лучше хранить в погребе или подвале при температуре +2–5 °С. 1 Это связано с тем, что корнеплоды склонны к увяданию, а их тонкая кожица не так хорошо удерживает влагу, как плотная кожура картофеля. 1 Чем выше температура в хранилище, тем активнее вянут корнеплоды. 1 При комнатной температуре морковь и свёкла вянут в считанные дни. 1

Другие корнеплоды, например небольшое количество, можно хранить в овощном отделении холодильника. 5 Перед закладкой репу, редис, свёклу или морковь очищают от загрязнений мягкой щёточкой, срезают ботву, укладывают в пластиковые пакеты и размещают в специальном овощном отсеке или на полке с минимальным охлаждением. 2

Таким образом, выбор между погребом и комнатной температурой зависит от конкретных условий хранения и вида корнеплодов.