На некоторых фермах кофейные деревья растут в тени более высоких растений, потому что это помогает стабилизировать микроклимат. 2

Тень деревьев снижает действие солнечных лучей, выравнивает разницу между дневной и ночной температурой, предохраняет кофейные деревья от мороза и ветра, ограничивает рост сорняков и предотвращает размывание и выветривание почвы. 4

Также считается, что кофе, выращенный в тени, имеет более богатую палитру вкусов, так как деревья помогают растениям легче переносить изменения в температуре, защищают их от холода и сильного ветра, а также подавляют рост сорной травы. 3

При этом стоит учитывать, что тень от специальных деревьев далеко не 100%, так как солнечный свет для кофейных деревьев очень важен. 2