Почему морковь и свекла плохо хранятся при ранней уборке в Сибири?

Морковь и свёкла плохо хранятся при ранней уборке в Сибири по нескольким причинам:

• Формирование тонкой кожуры. semena.ru Если выкопать корнеплоды слишком рано, их кожура будет тонкой и нежной. semena.ru Такие овощи быстрее начнут портиться при хранении, будут более подвержены гнилям, особенно если в хранилище будет повышенная влажность. semena.ru
• Потеря питательных веществ. semena.ru Чем дольше корнеплод находится в почве, тем больше полезных веществ он успевает накопить. semena.ru Ранний сбор урожая — это потеря части этих веществ. semena.ru
• Недостаточное накопление сахаров. semena.ru Если выкопать корнеплод в начале сентября, он, скорее всего, будет водянистым и безвкусным. semena.ru К концу сентября, а то и в октябре, когда растение пройдёт через несколько циклов перепадов температур, содержание сахаров резко возрастёт. semena.ru
• Отсутствие устойчивости к перепадам температур. semena.ru В сентябре, когда температура воздуха ночью опускается, а почва ещё сохраняет тепло, корнеплоды проходят своеобразный процесс «закаливания». semena.ru Это способствует их лучшей адаптации к условиям хранения. semena.ru Раннее выкапывание лишает корнеплоды этой естественной «тренировки», делая их более чувствительными к изменениям условий хранения. semena.ru

Агроном Людмила Шубина советует убирать урожай моркови и свёклы не раньше октября — перед похолоданием. vn.ru