Многие растения имеют розоватый оттенок в период цветения из-за наличия пигмента антоциана. 14 Окраска антоциана зависит от реакции клеточного сока: в кислой среде она красная, в щелочной — синяя. 1

Например, у медуницы в стадии бутонов и сразу после раскрытия клеточный сок в вакуолях лепестков имеет слабокислую реакцию, что обуславливает ярко-розовую окраску цветов. 1 По мере старения и после опыления реакция клеточного сока становится более щелочной, что влечёт изменение окраски цветков с розовой на синюю. 1

Также розоватый оттенок может появляться в результате генетической мутации, например, как в случае с кофейными растениями, когда в них увеличивается содержание пигмента антоциана (мутация Purpurascens). 4