Маттиола седая считается одним из самых декоративных видов среди левкоев благодаря своим красивым и ароматным цветкам. 15

Цветки растения могут быть простыми или махровыми, собраны в плотные эффектные соцветия по 20–60 штук. 1 Они могут быть белыми, розовыми, красными, сиреневыми и тёмно-фиолетовыми. 1

Также декоративную ценность представляют узкие зелёные листья с серым войлочным опушением (отсюда и видовое название). 1 Они эффектно контрастируют с воздушными колосовидными соцветиями, состоящими из звёздчатых полумахровых цветков. 2

Кроме того, маттиола седая обладает восхитительным ароматом, который особенно чувствуется вечером и ночью. 2