Маслянокислое брожение важно для окружающей среды, потому что оно участвует в круговороте веществ. 1 В природных условиях это брожение играет роль в разрушении растительных остатков, богатых углеводами, в почве, на дне рек, болот — везде, куда затруднён доступ воздуха. 23