В средних широтах мангольд выращивают преимущественно в однолетней культуре, потому что в первый год растение даёт продукцию, ради которой его выращивают — мощную листовую розетку с черешками. 1

Если требуется получить семена на участке, часть растений оставляют зимовать. 1 На другой год весной можно получить ещё одну порцию ранней зелени, пока она сочная. 1 Затем растение выгоняет грубый стебель с цветоносами, и к концу вегетации мангольд второго года формирует семена. 1

При этом при хорошем укрытии мангольд может перезимовать на грядке и давать зелень с ранней весны до июня — до того как выбросит цветочный стебель. 3

В южных регионах мангольд выращивают в основном в двулетней культуре. 4